豆漿逗講

這是上週五的事了，現在才有心情跟時間好好紀錄。

記得當天一大早，還去住家附近的超市做最後的採購，把食材補齊。又買個Dunkin' Donuts的高熱量早餐，做為這一天的作戰的能量！

我的第一個失策就是沒有把肉肉們前一天就拿出來解凍。看著像石頭一樣硬梆梆的絞肉、排骨、爐魚、雞腿肉...我心中焦急不已，但也只好先從根莖類蔬菜下手，安慰自己反正要做的活這麼多，只是順序的問題。

先把培根三菇清洗擺盤調味，就送回冰箱等用餐前再進烤箱就可以。紅燒牛楠所需的紅蘿蔔白蘿蔔洗好切塊，粉蒸排骨用的洋芋也準備好。觀察一下肉肉們還是固執地凍著，我繼續將當天採買的鮮蝦調味醃好，一份大蝦做鳳梨蝦球，另一分中等尺寸是泰式莎拉用的。

買了兩種年糕，一種是台灣的新東陽，切好也調好要沾著煎的麵粉。另一種是港式年糕，太軟太黏不知道要怎麼吃，剛好我有渾沌皮，把它們小塊小塊挖進麵皮中包好，要炸要烤都可以，吃的人也可以用手拿就好，很方便。

好不容易，雞腿肉先軟化了！開始著手雞肉凍與蟹肉凍。第一次做這道菜的我小心翼翼的拿捏水跟魚膠粉的比例，擔心一有閃失，不是硬梆梆比果凍還硬，就是太軟太水站不起來。

好不容易，絞肉們解凍了！我馬上著手開始調味拌起肉泥做肉丸子。理想的丸子們外酥脆、內柔軟 ( crisp outside, tender inside)，我加了豆腐而不是肥肉想讓肉丸們健康又滑嫩，如此一來肉餡當然比較溼軟不易成形，所以爲了把肉餡中的空氣擠掉、肉丸更有彈性，每一顆丸子我都甩了至少五十下！如此執著，讓我炸完肉丸後，整個人就累攤了。

再來是牛楠。法拉盛的師父沒有幫我切塊，我拿著平時覺得不錯用的刀開始下手，不料牛楠實在非常強韌，幾刀下來我已氣喘噓噓，只好Call小熊下課來幫忙。一小時後小熊帶著他得意的雙人牌德國刀要來拔刀相助，結果纏鬥幾回合之下，雙人也舉雙旗投降。只好出動大剪刀慢慢將牛楠裁成小塊，這個工做完，小熊也累呆了。天曉得牛楠是如此堅韌不屈，我開始擔心燉煮時間不夠，到時我的客人就只能把年楠當作口香糖了！速速調味翻炒加進蔬菜悶煮，暗暗祈禱它們會被愛的大火熱情軟化。

小熊開始煮他的招牌烏骨香菇雞湯。我把獅子頭加上大白菜開始燉煮、調味醃排骨、檢查肉凍們...時間一分一秒流失，我開始焦躁起來。因為我的房間實在太亂無法見客！我本人也因為整天在廚房的油煙熱氣之下，看起來是像開自助餐的歐巴桑。看著慢條斯理貼春聯的小熊，我開始把我的焦慮很不友善的分給他...

"家裡好亂！"  "你還在看電視！？"  "好亂這樣我很丟臉！" 

"我沒時間化妝準備了啦！"  "菜都沒煮好！"  "來不及了啦！"

天曉得這次請客本來就是我自己一個人的主意，小熊只是幫忙，做了是還要被我的負面情緒感染，真是苦命！在他的催促之下我洗了個戰鬥澡，化好妝換好中國風的衣服，房間被我胡亂收後，小熊又吸地擦地，看起來整潔多了，我的心情也平復多了。該可憐的小熊去沖沖整身的菜味。這時第一位客人也來了！

我把可以上桌的菜盛裝擺盤、烤箱裡的菇菇再加點怕馬森起士、雞肉凍蟹肉凍拿出來切好裝盤、做泰式鮮蝦莎拉、炸鳳梨蝦球...團圓飯真的是讓我團團轉！